תגובות שליליות למזון הן תופעה שנעשית שכיחה יותר במהלך השנים האחרונות והמודעות אליה עולה יחד עם ההפרעות התפקודיות הגופניות.
למה זה קורה – חלק גדול מהמזון שאנו אוכלים עובר עיבוד, מכיל מרכיבים שעברו שינויים גנטיים (GMO – Genetic Modified Organism) מכיל חומרים שמטרתם להאריך את חיי המדף של המזון (חומרים משמרים / מונעי עובש/ מונעי השחמה וכד׳/ חומרי טעם וריח וכמובן צבע). המזון מכיל לעיתים קרובות סוכרים ומלחים ברמה גבוהה או להבדיל, תחליפי סוכר מסוגים שונים. לכל זה נוסיף את חומרי ההדברה והניקוי, הורמונים ואנטיביוטיקה, והרי לפנינו חלק ניכר מהסיבות לתגובות הגופניות.
מתי נחשוד שמדובר בתגובות שליליות למזון – כאשר מופיעות תגובות גופניות שליליות שאינן מחלה ואנו מתקשים להיפתר מהם, זה המקום לבחון את הקשר למזון. תגובות שליליות כתוצאה ממזון יכולות לבוא לידי ביטוי בדרכים מרובות. החל מתסמינים שונים בדרכי העיכול, כאבי ראש, כאבי פרקים, אי שקט גופני, היפראקטיביות, קושי בריכוז, חשיבה מעורפלת, גירודים, אקזמות, יובש קיצוני בעור, אפטות בפה, ועוד ביטויים רבים.
אבחון וטיפול בבעיה – אבחון רגישות למזון מהווה אתגר משמעותי מאחר ויש מרכיבים רבים מאוד שיכולים לגרום להפרעה בריאותית וכאמור מגוון ההפרעות הגופניות רב מאוד. מסיבה זו, איתור הרגישות למזון נעשה באמצעות סידרת דיאטות אלימינציה (מניעה) המותאמות למצב באופן אישי. לאחר מילוי שאלונים והבנה של סוג הבעיה הקיימת, ניתנות הנחיות למניעת מרכיבי מזון שונים מותאמים. כל דיאטת אלימינציה ניתנת לתקופה של 10-14 ימים, במטרה לבדוק את תגובת הגוף לתקופה מספקת. בתקופה זו, יחולו שינויים ניכרים במצב הגוף אם נמנעו המרכיבים הנכונים.
איך מטפלים בבעיה – ישנם מצבים שדורשים הימנעות ממזון מסוים לכל החיים (כמו במצב – של צליאק או אי סבילות לגלוטן) אך ברוב המקרים ניתן לחזור לאכול את רוב המזונות בכמויות מסוימות באופן הדרגתי. הוספת המזונות נעשית באופן הדרגתי ובסדר מסוים כדי לשמור בכל זמן על תחושה גופנית טובה.
איך עובדת השיטה – הימנעות ממרכיבי מזון מסוימים אשר תואמים לתסמינים האישיים עוזרת מאוד באבחון וטיפול בבעיות. קיימות מספר שיטות אלימינציה שלרוב גורמות להקלה מהירה במצב. בדיקות דם לזיהוי נוגדנים ובדיקות צואה, יכולות גם הן לעזור במידה ניכרת.
תוצאה צפויה – . לרוב השינוי התזונתי יקל במידה רבה על ההרגשה ועל רוב התסמינים. חלק מהתסמינים ישתפרו תוך כשבוע שבועיים, ולחלק אחר ייקח יותר זמן. המקרים בהם השינוי התזונתי אינו עוזר, הם מקרים בהם התזונה אינה המרכיב המשפיע על הבעיה, ואז יש לבחון דרכים נוספות ואחרות במטרה להשיג הקלה במצב.
טיפולי הקליניקה
מחלת קרוהן הא מחלת מעי דלקתית אשר מושפעת מאוד מתזונה. תזונה מותאמת תעזור במידה ניכרת לניהול המחלה והפחתת ההתלקחויות.
לתזונה חשיבות רבה בניהול מחלת הקוליטיס ובעיקר קוליטיס כיבית וישנה חשיבות רבה בהקפדה על תזונה מתאימה במטרה להפחית התלקחויות חוזרות.
תסמונת המעי הרגיז היא הפרעה תפקודית של מערכת העיכול, כאשר התזונה משחקת תפקיד מרכזי הן בהופעת התסמינים והן בניהולם.
כבד שומני, מצב שבו מצטברת כמות עודפת של שומן בכבד, הוא בעיה בריאותית הולכת וגוברת בעולם המערבי. התזונה משחקת תפקיד מכריע הן בהתפתחות המחלה והן בטיפול בה.
סעפת היא מצב רפואי שבו נוצרות כיסיות קטנות בדופן המעי הגס, כאשר התזונה משחקת תפקיד מרכזי הן במניעת המחלה והן בניהולה.
סיבו (ביפידיקציה) הוא מצב שבו חיידקים מהמעי הגס מתרבים באופן חריג במעי הדק, מה שעלול לגרום למגוון תסמינים עיכוליים ובעיות ספיגה.
התזונה ממלאת תפקיד מרכזי בניהול ובהקלה על תסמיני רפלוקס קיבתי-ושטי (GERD) שינויים תזונתיים יכולים לסייע בהפחתת תדירות וחומרת ההתקפים.
מחלת הצליאק היא הפרעה אוטואימונית שבה צריכת גלוטן גורמת לנזק למעי הדק. התזונה היא לא רק גורם מרכזי בהתפתחות המחלה, אלא גם המפתח העיקרי לטיפול בה.
רגישות לגלוטן שאינה צליאק (Non-Celiac Gluten Sensitivity – NCGS) היא מצב בריאותי שבו אנשים חווים תסמינים דומים לצליאק בתגובה לצריכת גלוט
אי סבילות למזון היא תגובה פיזיולוגית שלילית למרכיבים מסוימים במזון, שאינה מערבת את מערכת החיסון כמו באלרגיה.
השיטה מאפשרת לאתר את הרגישות ורמתה בזמן הקצר ביותר.
השיטה מאתרת באופן מדויק את הגורם (או הגורמים) לרגישות, מתוך מגוון של כ- 30 מרכיבי מזון. אין נכון להיום אף שיטה שבאמצעותה ניתן להגיע לרמת דיוק כה גבוהה.
השיטה לוקחת בחשבון גם את המורכבויות והדקויות הנדרשות באיתור רגישות למזון.
