דוקטור אילנה דריאל

מאת ד”ר אילנה דריאל

מתי כדאי להמנע מצריכת מוצרי גלוטן

כל מי שאוכל דגנים ומוצרי חיטה, שעורה ושיפון בודאי יודע כי אחד המרכיבים המצויים במזונות אלו הוא חלבון הגלוטן. יש אנשים הסובלים מרגישות לחלבון הגלוטן ולכן צריכים להמנע מצריכת מוצרים המכילים גלוטן.

רגישות לגלוטן – צליאק | כרסת

מי שסובל בעיקר ממוצרים המכילים גלוטן הם אלו הסובלים ממחלת הצליאק הידועה גם בשם כרסת.
הצליאק היא מחלה תורשתית העוברת במשפחה ולכן קיים גם סיכוי לבני המשפחה ללקות במחלה.

הסימפטומים לרגישות לגלוטן

אלו הרגישים לגלוטן יכולים לאבחן זאת באמצעות מספר סימפטומים העשויים לבוא ביחד או בנפרד.
כאבי בטן ובחילות, הקאות, עייפות, חוסר תיאבון, שלשולים, עצירות, כאבים בשרירים, אנמיה, בעיות תפקוד בבלוטת התריס, בעיות בדרכי הנשימה, בעיות בפוריות או מצב רוח רע.

בעיות בעיכול
– הסימן הראשון אותו ניתן לזהות כבר בהתחלה אצל אלו הסובלים מרגישות לגלוטן. ניתן לזהות זאת במידה והיו תסמינים של נפיחות, גזים, או שלשולים.

כאבי ראש כרוניים ומיגרנות – סימפטום נוסף המאפיין את חולי הצליאק והרגישות לגלוטן.

מתי להמנע מגלוטן

 אלו הסובלים ממחלת הצליאק צריכים להקפיד ולהמנע מלאכול מוצרי גלוטן במשך כל חייהם.
כמו כן צריכים להקפיד על תזונה מאוזנת הכוללת סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים ובעיקר סידן וברזל.

 יש להמנע ממוצרי הגלוטן במגוון מיני מזונות כגון:
מוצרי החלב
בתוספת גרנולה ודגנים. יש לוודא שמוצרים אלו אינם מכילים את חלבון הגלוטן.
ירקות – במידה ויש בירקות רוטב.
ממרחים – קיימים מגוון רחב של ממרחים העשויים להכיל בתוכם גלוטן כגון: טחינה וחומוס, טונה וסלטים מוכנים. יש לוודא לפני הרכישה כי נכתב על האריזה שאינם מכילים גלוטן.
פירות – פירות בשימורים או פירות יבשים המכילים קמח.

כמו כן קיימים סוגי מזונות נוספים העשוים להכיל גלוטן:
בשר טרי או בשר קפוא – כידוע הרבה פעמים הבשר הטרי או הבשר הקפוא שאנו קונים מקבל הזרקה של חלבונים למטרת סיפוח מים לבשר.חלבונים אלו עשויים להכיל בתוכם את הגלוטן.
פיצוחים – ניתן למצוא כיום מגוון רחב של פיצוחים שלהם הוסיפו מלחים וקמח וזו הסיבה שהם מכילים גלוטן.
פירות יבשים – פירות יבשים מיובאים מחו”ל לעיתים אינם מכילים את סימון תכולת הגלוטן על גבי האריזה. דוגמא לכך הן התאנים היבשות אשר הגיעו אלינו מטורקיה.

 אם יש ספק אין ספק– אם יש לכם ספק כי נמצא הגלוטן במזון יש להתייחס אליו כאל מוצר המכיל גלוטן ולא לאכול אותו.