רוב התגובות השליליות למזון נגרמות על ידי מערכת החיסון ומתווכות באמצעות נוגדנים מסוג IgG. תגובות אלו נקראות תגובות מושהות מסוג 2, 3, 4 והן שונות מאלרגיות מיידיות המתווכות על ידי נוגדני IgE. מחקרים מראים כי כ-90 אחוז מהתגובות השליליות למזון אינן קשורות לנוגדני האלרגיה הטיפוסיים, ולכן אינן מזוהות בבדיקות אלרגיה רגילות
בדיקות רגישות למזון מאפשרות לאתר נוגדנים ספציפיים למזונות שונים ולזהות האם הגוף מפתח תגובה חיסונית כלפיהם. כאשר ישנה חשיפה למזון מסוים, מערכת החיסון עשויה לייצר נוגדנים כנגדו, מה שעלול להוביל להופעת תסמינים שונים. אלימינציה של מזונות שנמצאו עם רמות נוגדנים גבוהות לתקופה של 3-4 חודשים יכולה לסייע בהפחתת תסמינים רבים כמו בעיות עור, הפרעות עיכול, עייפות לא מוסברת, כאבי ראש, גודש בדרכי הנשימה, שיעול ממושך, שינויים במצבי רוח ועוד
בדיקות רגישות למזון מתבצעות באמצעות בדיקת דם פשוטה שבה נבדקים נוגדנים למגוון רחב של מזונות. קיימות בדיקות המתמקדות ב-87 סוגי מזון ואחרות הבודקות עד 240 סוגים שונים. הדגימה נלקחת באמצעות דקירה באצבע והדם נספג על גבי נייר מיוחד לצורך בדיקה מעמיקה במעבדה.
תוצאות הבדיקה מתקבלות תוך 2-3 שבועות ומאפשרות קבלת תמונה ברורה של המזונות שעלולים לגרום לתגובות שליליות בגוף. בהתאם לממצאים ניתן להתאים תזונה אישית ולבצע שינויים הדרגתיים שיכולים לשפר משמעותית את ההרגשה הכללית ולהפחית תסמינים הקשורים לרגישות למזון
