רוב התופעות השליליות למזון המתווכות ע״י מערכת החיסון, הן תגובות מושהות, משמע, הופעת התסמינים עלולה לקרות 24-72 שעות לאחר חשיפה למזון. תגובות אלה, מתווכות בין השאר באמצעות נוגדני Igg. ההערכות מדברות על כך ש 90% מהתגובות השליליות למזון המתווכות באמצעות מערכת החיסון, אינן מתווכות ע״י נוגדני האלרגיה הטיפוסיים מסוג IgE. בשל כך, חלק ניכר מהתגובות השליליות למזון אינן מאותרות באמצעות בדיקות האלרגיה המוכרות.
בדיקת דם לנוגדנים אלו למזון תוכל לחשוף קיום נוגדנים ספציפיים למזונות שנבדקו ובתנאי שהייתה אליהם חשיפה בתקופה שלקראת הבדיקה.
אלימינציה (הימנעות) מהמזונות להם נמצאו נוגדנים ברמה גבוהה למשך מספר חודשים, יכולה לעזור במקרים רבים של תגובות שליליות ולא מזוהות למזון כגון: בעיות עור, שינויים במצבי רוח, הפרעות במערכת העיכול, עייפות לא מוסברת, כאבי ראש, ליחה, שיעול ממושך, עודף משקל ועוד.
ניתן לעשות בדיקת דם עצמית לבדיקת רגישות למזון. כמות המרכיבים הנבדקת יכולה להשתנות 87-240 סוגי מזון. הבדיקה מתבצעת באמצעות דקירה באצבע והוצאת דם על גבי נייר ספיגה מיוחד. הבדיקה נשלחת למעבדה באירופה ושם נבדקת באמצעות מכשור מתקדם ומדויק. תוצאות הבדיקה מגיעות תוך 2-3 שבועות. על פי התוצאות ניתנות הנחיות תזונתיות מדויקות. כבר אחרי 2-3 שבועות, ניתן לחוש בשיפור ניכר בחלק גדול מהמקרים.
